Peraulis clâf
- Foncs,
- geosmine,
- guaiacol,
- MIB (2-metilisoborneol),
- sûr
- suberine,
- TCA (2,4,6-tricloroanisol) ...More
Cemût citâ
[1]
LOCCI, R. 2008. Cuant che il vin al sa di tapon. Gjornâl Furlan des Siencis - Friulian Journal of Science. 10, 10 (Jan. 2008), 125–132.
Ristret
Fintremai dal XVII secul il sûr al è il materiâl tradizionâl par fâ i tapons des butiliis di vin. Si ben che al sedi une vore preseât, al à ancje cualchi difiet. In cheste note a vegnin presentâts i risultâts des ultimis ricercjis sul probleme dal savôr di tapon tai vins. Al somee aromai clâr che la colpe e sedi propit dai tapons di sûr, o miôr dai microorganisims che a cressin sui tapons e a produsin i metabolitis secondaris che a ruvinin il vin.
Riferiments
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