Caraterizazion dai vuelis monovarietâi di ulive: efiets des pratichis di coltivazion e di produzion

Ristret

A son stadis valutadis lis carateristichis cualitativis di trê vuelis monovarietâi di ulive produsûts inte regjon Calabrie (Italie meridionâl). Chest studi al marche lis diferencis dai parametris chimics dadis des carateristichis des varietâts e dal ambient li che a vegnin coltivadis. I risultâts a àn mostrade la grande variabilitât intai indiçs cualitatîfs a seconde de varietât. La varietât “Carolea” e cres in diviers puescj de Calabrie, intant che la “Ottobratica” e la “Sinopolese” a cressin soredut inte aree tireniche plui a sud de regjon. In gjenerâl, ducj i vuelis monovarietâi di ulive a mostrin di vê buinis proprietâts funzionâls e potenziâls, par vie dal lôr alt nivel di antiossidants, tant che polifenôi e in particolâr tocoferôi. Cun di plui, si à cjatade ancje cualchi diference intai timps di cressite e di racuelte.